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2Ago 2019

La Cocedura Tradicional en el Forno do Forte se complementará este año con una Carroa que pone en valor la dieta atlántica y la cocina marinera

Este fin de semana habrá fiesta en el Ecomuseo del Forno do Forte. Alrededor de la Cocedura Tradicional, que se viene repitiendo desde hace ya 20 años coincidiendo con la Mostra da Olería, en esta ocasión queremos poner en valor la Carroa, una comida tradicional que se hacía una vez finalizada con éxito a cocedura y en la que se preparaban, sobre todo, guisos, asados a la brasa o caldeiradas para celebrar el trabajo bien hecho, recuperar fuerzas y gratificar a los jornaleros y jornaleras.

Con esa finalidad, este año variaremos el menú para ofrecer a las personas que quieran acercarse un guiso de lapas y mejillones con patatas, un plato tradicional de la cocina marinera. Carmen, la cocinera del restaurante O Esqueiro, llevará la batuta en los fogones para deleitarnos con un plato que representa todos los valores de la dieta atlántica y en el que, una vez más, fusionamos alfarería y mar para ofrecer una mezcla que solo es posible en nuestro ayuntamiento.

02082019 showcooking (2)

En esa fusión interviene un tercer elemento: la cocina. Hoy mismo tuvimos la ocasión de asistir a un showcooking en el que los cocineros Óscar Ures, del restaurante A Cunca, y David Vilariño y Alberto Alvedro, de la Taberna do Campo, volvieron a poner en evidencia lo bien que “maridan” gastronomía y alfarería de Buño.

Ceviche de corvina, pulpo sobre tuesta de pan de cereales y carne asada a 100 grados durante tres horas con verduras fueron, con muchísimos más matices, los tres platos que pudieron degustar las personas que consiguieron plaza, ya que estaban limitadas.

Cocedura Tradicional

Mañana sábado será otro gran día de Mostra da Olería, tanto en el parque Luciano García Al otro lado, en el que habrá actuaciones musicales y talleres, como en el Ecomuseo del Forno do Forte. A las 11.00 arrancará la Cocedura Tradicional, dirigida, un año más, por O Rulo, con la carga del horno. Serán tres horas de trabajo para montar, pieza a pieza, la torre de ladrillos y lama que mantendrá el calor para la cocción de las vasijas. Serán todas piezas de la alfarería tradicional elaboradas en el ecomuseo con el torno movido a pie, como se viene haciendo desde hace siglos.

A las 17.00 horas tendremos la ayuda experta de Manuela de Mariñán para prender el horno, y harán falta otras tres horas de trabajo de los atizadores para mantener la temperatura y garantizar el buen resultado del trabajo. Este año la Cocedura Tradicional no solo tendrá como plato fuerte una Carroa distinta, a partir de las 21.00 horas, sino también animación musical y teatral durante la tarde-noche.

Y el domingo, nueva cita a las 11.00 horas para descargar el horno y comprobar si también este año tuvimos éxito con la Cocedura Tradicional. Las piezas serán identificadas con una etiqueta en la que se garantiza que fueron elaboradas de manera artesanal.

Cartel cocedura maio 19